Cargando...Si usted ha recibido como parte de una reciente donación mexicana un producto llamado Amaranto, sepa que le han entregado un regalo, no solo porque se lo entregan gratuitamente sino porque contiene más proteínas que el maíz y el arroz y 80% más que el trigo; las vitaminas A, C, C, B1, B2 y B3, ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo y es rico en aminoácidos como la lisina, señala una información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México, que resume estas características afirmando que es uno de los alimentos más completos.
Me explica mi nuera que es mexicana que las semillas del amaranto se pegan con miel y se crean las llamadas alegrías, que son como galleticas redondas que se deshacen al morderlas, no requieren preparación, se comen así.
Huauhtli lo llamaban los antiguos mexicanos y su nombre en griego significa “no se marchita” por su resistencia a las sequías y otras condiciones adversas del clima.
Agrega la Secretaría de Agricultura que un estudio realizado en 1975 por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos para conocer vegetales poco explotados, pero de gran potencial demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo y lo describió como el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano.
Buscando más información sobre esta planta nativa de México y Centroamérica, encontré algunos datos interesantes de los tiempos prehispánicos y de la conquista
Cuentan que los guerreros aztecas comían el amaranto mezclado con miel o chía (otra semilla con un alto valor nutricional) para obtener energía y resistencia en las batallas. Los mayas además de emplearlo como alimento lo usaban para tratamiento de enfermedades. Los conquistadores españoles al notar el fuerte vínculo de esta planta con los rituales religiosos, la prohibieron y estuvo a punto de desaparecer y no ocurrió así porque algunas comunidades aborígenes lo siguieron cultivando de manera clandestina.
Se plantea que el consumo de amaranto ayuda a controlar las enfermedades gastrointestinales; es beneficioso para los pacientes con diabetes mellitus; fortalece el sistema inmunológico; por su contenido en calcio, magnesio y fósforo ayuda a mantener los huesos sanos; favorece el control del peso corporal, promueve la salud cardiaca, entre otras ventajas para la salud.
Acerca del autor
Graduada de Periodismo en 1974 y Master en Ciencias Políticas de
enfoque Sur, Al graduarse pasó a atender temas históricos e
ideológicos y viajó a varios de los antiguos países socialistas. Al
pasar al periódico Trabajadores, escribió para el Suplemento de
salud durante varios años y realizó la cobertura del segundo
contingente de la brigada médica en Guatemala. Posteriormente fue
jefa de la edición digital y subdirectora editorial hasta mayo de 2025
que se jubiló y se recontrató en la publicación. En el transcurso de
su ejercicio profesional Ha ganado premios en concursos
periodísticos y de humorismo.
