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Contribuir al rescate de recetas representativas de las tradiciones culinarias de cada territorio constituye el principal objetivo de la Jornada de la Cocina Cubana, que se inició en Holguín y se extenderá hasta el próximo día 21 de octubre.
Lorenzo Igarza, de la filial holguinera de la Asociación Culinaria, dijo que muchos platos típicos, como el arroz con coquina y las jaibitas rellenas de Gibara, se siguen elaborando, pero otros se han ido perdiendo en el tiempo y el espacio, y es necesario salvarlos.
La jornada comenzó con un acto de homenaje efectuado en la Casa del Chef, en el que se le entregaron diplomas de reconocimiento a un grupo de cocineros y fundadores de la organización destacados en el cumplimiento de sus funciones.
Durante la semana se efectuarán numerosas actividades, entre las cuales sobresalen concursos y competencias de cocina, conferencias sobre el arte culinario, encuentros de círculos de interés y concursos.
